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Articles avec #douceurs du maghreb catégorie

2012-08-18T04:05:00+02:00

TOUAGIN AUX AMANDES

Publié par dalila


 


pour 8 pers.

préparation:40mn.

cuisson:35mn.

 
ingrédients:

 
-300gr d'amandes.

-95gr de sucre glace.

-1 citron.

-2 œufs.

DECO:

-pistache ou amandes.

-sucre glace.

 


1**pelez à vif le citron.
faites des zestez et coupez-les en très petits dés.
préparez la pâte en mettant dans un saladier,
la poudre d'amandes,90gr de sucre glace,
les œufs et les dés de citron.

2**mélangez et pétrissez avec les mains jusqu'à
l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
façonnez la pâte en boudins.
roulez-les en les allongeant pour leur donner
un diamètre de 4cm.détaillez les boudins
en petits bouchons bien réguliers.

3**concassez les pistaches et réservez-les pour décoration.
à l'aide d'une pince,pincez le pourtour des bouchons.
enfoncez légèrement le doigt au centre des bouchons
pour leur donner la forme de l'empreinte.

 


4**recouvrez la plaque avec 5gr de sucre glace
et disposez les touagin.
faites-les cuire au four,à 130°C,pendant 35mn.
laissez refroidir et décorez-les en les roulant
dans le sucre glace.ajoutez dessus,une pointe de pistache
ou d'amandes.

 

 

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2012-08-17T07:52:00+02:00

FAKKAS

Publié par dalila

 


pour 8 pers.

préparation:20mn.

cuisson:30mn.

 

ingrédients:

-8 œufs.

-250gr de sucre semoule.

-200gr de beurre.

-200gr d'amandes.

-2 sachets de levure chimique.

-1 sachet de sucre vanille.

-1kg de farine(ou plus).

-200gr de raisins secs.

-1 filet d'eau de fleur d'oranger.

-huile.
- j'ai rajouter des graines d'anis.



1**écrasez les amandes dans un mortier,
avec un pilon(ou autre),mais assez grossièrement
pour conserver quelques morceaux.
versez le sucre et 7 œufs dans une terrine.
fouettez-les jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
ajoutez le beurre ramolli,1 filet d'huile,les amandes,
les raisins secs,le sucre vanille et l'eau de fleur d'oranger.



2**fouettez légèrement.transférez dans un grand plat.
incorporez ensuite la levure et la farine tamisée.
pétrissez à la main jusqu'à obtention d'une pâte épaisse,
ferme et homogène.séparez-la en plusieurs pâtons.



3**roulez chaque pâton en un long boudin d'environ 20cm
de long sur 3 cm de large.badigeonnez-les au jaunes d’œuf battu.
déposez-les sur une plaque huilée et faites-les dorer 15mn au four.



4**laissez refroidir.posez les fakkas sur une planche à découper.
tranchez-les en biseau,en rondelles d'environ
5mn d'épaisseur.refaites-les cuire 15mn au four.
jusqu'à ce que les tranches soient dorées.


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2012-08-16T11:25:00+02:00

KABER ELLOUZ(boule d'amandes)

Publié par dalila

restons dans les boules en couleurs lollll.
 

 

kaber ellouz signifie en langue arabe,boule d'amande.
très facile à réaliser,ces petits délices se savourent surtout à l'occasion des principales fêtes.




 


POUR 8 PERS.

Préparation:20MN.

CUISSON:10MN.

 

 

 

ingrédients:

 

 

 

-300gr d'amandes en poudre.

-150gr de sucre semoule.

-1 sachet de sucre vanille.

-1/2 càc de colorant rose.

-1/2 càc de colorant vert.

-2cl d'eau de fleur de rose.
(fleur d'oranger pour moi).

déco:

-sucre semoule.


 


1**préparez la pâte en tamisant la poudre d'amande.
confectionnez le sirop en faisant cuire pendant 10mn,
le sucre poudre,le sucre vanille avec 10cl d'eau.
ajoutez l'eau de fleur de rose(ou d'oranger).



2**versez le sirop dans la poudre d'amandes.
mélangez avec une spatule.
pétrissez la pâte avec les doigts sur le plan de travail.
divisez la pâte d'amandes en 3 parties égales.



3**versez le colorant vert dans une part et mélangez
avec les mains.colorez une part avec le colorant rose,
mélangez.laissez une part de pâte d'amandes naturelle.
roulez chaque part sur un plan de travail pour l'amincir.
confectionnez 3 boudins de 2cm de diamètre.



4**faites une tresse tricolore en les rassemblant.
coupez la tresse en morceaux de 20gr environ.
roulez-les entre les paumes des mains pour obtenir
des boules homogènes et lisse.
décorez les kaber ellouz en les enrobant de sucre semoule.



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2012-08-16T10:53:00+02:00

BOULE COCO NOISETTES

Publié par dalila

UNE RECETTE que j'ai pris chez une copinaute sorawel.

du blog recettes de sorawel link

 


 

 

ingrédients:

 

-1 boite de lait concentré sucré.

-230gr de noix de coco râpée(environ).

-1 assiette de coco râpée pour la déco.

-colorant si vous le voulais.
(moi j'ai mis jaune,rouge et bleue).

-des noisettes entière.


(en plus des noisettes, j'ai mis de la confiture et du chocolat
pour fourré les boules).




1**mélanger la boite de lait concentré avec la noix de coco.
bien mélanger.







2**diviser la pâte pour faire les couleurs
autan que vous désirez.
placer au frais 1h.






3**formez des boulettes et insérez la noisettes
ou autres selon votre goûts.
faire roulez les boulettes dans l’assiette de noix de coco.
pour la déco.



4**mettre au frais une bonne heure
avant de les consommer.

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