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Articles avec #douceurs du maghreb catégorie

2013-02-23T04:04:00+01:00

TAMINA

Publié par dalila

pour 5 pers:

préparation:10mn.

cuisson:5mn.

 

-200gr de semoule fine ou moyenne.

-200gr de miel.

-200gr de beurre.

-1 pincée de cannelle.

-100gr d'amandes émondées et grillées légérement.

 



Étape 1: faire dorer légèrement la semoule à petit feu 

dans une poêle,faite fondre séparément le miel et le beurre

dans une casserole.


Étape 2: mélanger à la cuillère en bois,la semoule,le miel 

et le beurre.

Étape 3:verser cette préparation dans un plat creux,saupoudrer

de cannelle,et décorer le dessus avec les amandes.

se mange de préférence tiède.
 

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2013-01-11T00:25:00+01:00

GHRIBIA AUX POIS CHICHES

Publié par dalila



pour 4 pers.
 

 

préparation:35mn.
 

 

cuisson:20mn.
 

 

réfrigération:30mn.


ingrédients:

*250gr de farine de pois chiches.

*80gr de farine.

*100gr de sucre glace.

*150gr de beurre.

*1cas d'huile.

 




1**dans une casserole,faites cuire le beurre
à feu doux.
enlevez le petit-lait,laisser colorer le beurre
jusqu'à l'obtention d'une couleur noisette.
tamisez séparément la farine blanche,
la farine de pois chiches et le sucre glace.

 

 

2**dans un plat,incorporez les deux farines,
le sucre glace et le beurre noisette.
mélangez.
travaillez le mélange à la main pour obtenir
une pâte homogène et friable.
réchauffez cette pâte entre les paumes des mains.


 

 

3**disposez la pâte sur le plan de travail
et confectionnez des boudins.
allongez-les en rouleau de 15 millimètres environ.


 

 

4**avec un couteau,détaillez en biais des morceaux
de 5,5cm de long.
rangez les ghribia sur la plaque huilée.
laissez reposer la pâte au frais 30mn.
faites-les cuire au four à 130°C.
entre 15 et 20mn.
laissez refroidir avant de les dresser dans l'assiette.



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2013-01-09T13:00:00+01:00

SAVEURS SUBLIMES

Publié par dalila

ingrédients pâte:

.1kg de farine.

.1 verre de margarine.

.1verre d'huile.

.1 verre de sucre.miel.1cac d'extrait de vanille.gateaux 283

ingrédient farce:

.1 bol de noix de coco.

.1 bol de graine de sésame grillés.

.1 bol de cacahuètes grillés et moulues.

.1 bol de sucre.

.1cac extrait de vanille.

.2oeufs.

.eau de fleurs d'oranger.

 

1.versez la farine dans une terrine,ajoutez la levure et l'extrait de vanille.ajoutez la margarine fondue tiède et pétrissez.ajoutez un peu d'eau si nécessaire.couvrez et laissez reposer,la pâte doit être élastique.gateaux 276

2.préparez la pâte en une épaisseur de 2cm,donnez-lui la forme d'un rectangle.

mon rectangle pas trop ça lol.gateaux 278

3.préparez la farce avec touts les ingrédients,bien mélanger.

moi j'ai partager la pâte en 2 et mis du colorant rose pour donner des

couleurs plus joli.gateaux 277

4.déposez à la base de ce rectangle un boudin de farce de 2cm de diamètre.

5.enroulez la pâte sur la farce découpez des losanges.gateaux 279

gateaux 280

6.faites cuire au four 20 à 25mn.

 

gateaux 282gateaux 281

 

7.miellez les gâteaux après cuisson-saupoudrez-les de graines de sésame

grillés.gateaux 284

 

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2012-11-09T14:32:00+01:00

ROULEAUX A LA CREME

Publié par dalila

 



préparation: 15mn.

cuisson: 50mn.

ingrédients:

-1 citron.

-3 bols de lait.

-1/2 bol de semoule fine.

-1/4 de bol de farine de riz.

-2/5 de bol de sucre.

-2 oeufs légèrement battu.

-1 càc d’extrait de vanille.

-14 feuilles de pâte filo.

-2 càs de beurre fondu.

-1 càs d'huile.

-2 càs de sucre glace.

-1/2 càc de cannelle.



Etape 1: huiler un plat à four de 32x28cm.
sur le citron,prélever 3 zestes.verser le lait dans une casserole,
mettre les zestes,faire chauffer à feu doux,remuer jusqu’à ébullition.
baisser le feu,laisser frémir,couvert,10mn,puis refroidir.
enlever les zeste.


Etape 2: au fouet électrique,battre à petite vitesse la semoule,
farine,sucre et oeufs,2mn environ,pour obtenir une pâte homogène.
ajouter le lait peu à peu,en fouettant.
dans une casserole,faire chauffer la préparation à feu moyen,10mn,
jusqu'à ébullition et épaississement.retirer du feu,
mélanger à cette crème l’extrait de vanille.


Etape 3: couvrir la crème d'un film alimentaire,
pour éviter la formation d'une peau.laisser refroidir,
préchauffer le four à 180°c.poser une par une les feuilles de pâte
sur le plan de travail.découper en largeur chaque feuille en 3 rectangles.
badigeonner avec le mélange huile et beurre,superposer les rectangles.
beurrer l’extrémité de la bande située au dessus.

 

Etape 4: à 2cm du bord opposé,verser 2 cuillerées de la crème,
rabattre la pâte sur la crème,replier les cotés de la bande vers l’extérieur,
enrouler jusqu'au bout.
disposer les rouleaux sur le plat à four en séparant de 2cm.
badigeonner avec le restant d'huile et de beurre.
faire cuire au four 30mn environ,jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée.
servir chaud,saupoudrer de sucre glace et de cannelle.




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2012-08-18T09:34:00+02:00

NAKKACHE

Publié par dalila

d'un grand raffinement,les nakkache ,qui signifient "sculptés",
tirent leur nom de la petite pince crantée que l'on utilise
pour ciselet le contour de la pâte.

 


pour 5 pers.

préparation:50mn.

cuisson:30mn.

repos:10mn.


ingrédient:

 

-POUR LA PÂTE:

-500gr de farine.

-250gr de beurre.

-150gr de sucre glace.

-1 œuf.

-1/2 sachet de levure.

-1 sachet de sucre vanille.

-10cl d'eau de fleur d'oranger.

-1 pincée de sel.

-POUR LA FARCE:

-200gr de pâte à dattes.

-1/2 càc de cannelle.

-1/2 càc de graines de sésame.

-2 càs d'eau de fleur d'oranger.

-3 càs d'huile.




1**préparez la pâte en mélangeant la farine,
les sucre,la levure et le sel.
faites une fontaine et versez le beurre fondue.
fraisez la pâte.ajoutez l’œuf.fraisez.
mouillez la préparation d'eau de fleur d'oranger.

2**travaillez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
formez des boules et laissez reposer 10mn.
pour la farce,malaxez la pâte de dattes.
ajoutez la cannelle,les graines de sésame,l'huile
et l'eau de fleur d'oranger.



3**pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et ferme.
abaissez chaque boule de pâte sur 2mm.égalisez.
déposez un petit boudin de pâte de dattes sur la bordure.
roulez la pâte sur elle-même 2 fois,coupez.



4**façonnez en cercle le rouleau de pâte.
incisez une extrémité,soudez.à l'aide d'une pince crantée,
"sculptez" les anneaux.déposez-les sur une plaque beurrée.
faites cuire au four entre 20 et 30mn à 200°C.


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