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Articles avec #douceurs du maghreb catégorie

2015-05-19T16:30:57+02:00

BAGHRIRS(crepes oriental mille trous)

Publié par dalila

 

DSCN0423.JPG

ingrédients:

 

~1 bol de semoule fine.

 

~1/2 bol de farine.

 

~1càc de sel.

 

~1 sachet de levure chimique.

 

~2 bols d'eau tiède.

 

~2 càc de levure de boulanger.

 

~1 càc de sucre.

 

 

 

1~dans un récipient,mélanger la semoule,la farine,le sel et la levure chimique.

 

2~mixer ce mélange avec de l'eau tiède en ajoutant la levure de boulanger,diluée dans un peu d'eau tiède,et le sucre.réserver la pâte liquide obtenue  et laisser lever une heure.juste avant la cuisson,remuer le liquide avec une louche.

  DSCN0421

3~verser la quantité d'une petit louche de pâte sur une poêle bien lisse et chaude.faire cuire la crêpe uniquement du dessous sans la retourner.

 

servir chaud accompagné soit d'un mélange de miel et de beurre fondu soit d'huile d'olive ou de confiture.

 

recette du livre de rachida amhaouche

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2015-05-01T19:12:26+02:00

Dzeriettes à la noix de coco

Publié par dalila

 




Ingrédients:

 

pâte
3 mesures de farine
1 mesure de margarine fondue
1 pincée de sel
Eau de fleurs d'oranger


Farce:
3 mesures de noix de coco
1 mesure de sucre cristallisé
oeufs selon besoin
Zestes de 4 citrons
1 càc de levure chimique
1 càs de beurre fondu
Confiture d'abricot

Décoration:
Miel

  

Préparation de la pâte:
Dans un récipient, tamiser la farine, faire une fontaine au milieu, 
ajouter la pincée de sel et la margarine fondue refroidie. Bien 
mélanger, puis ajouter progressivement l'eau de fleur
d'oranger, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et ferme.



Préparation de la farce:
Dans un saladier, mélanger la noix de coco, le sucre, le zeste de 
citron et la levure chimique, ajouter le beurre fondu, mélanger le tout,
puis ajouter les œufs progressivement jusqu'à obtention
d'une farce homogène et un peu coulante.
Huiler les moules à Dzeriettes, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie.
Découper des rondelles avec un moule rond ou avec un verre et foncer les moules.
Mettre 1 càc de confiture sur le fond de chaque pièce.
Verser 1 càs de farce aux 2/3 du moule.



Faire cuire les Dzeriettes dans un plat, jusqu'à ce que la surface 
des gâteaux prenne une couleur rosée et dès sortie du four, les démouler
et arroser chaque pièce avec 1 càc de miel.


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2013-08-07T05:30:00+02:00

Tcharek El Ariane

Publié par dalila

 


ingrédients pour 8 pers.
préparation: 45mn.
cuisson: 15mn.



-3 mesures de farine
-1/2 mesure de sucre glace
-1 mesure de beurre ou de margarine fondu(e)
-1 oeuf
-1 pincée de levure chimique
-1 pincée de sel
-eau tiède + eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte
-jaune d'oeuf et amandes effilées ou concassées pour le décor
Farce:
-3 mesures d'amandes émondées et moulues
-1 mesure de sucre
-zeste de citron
-1 noix de beurre
-eau de fleur d'oranger


Préparation de la pâte:
Dans un grand récipient, mettre la farine tamisée, la levure et le sel, faire un petit puits au centre y mettre le sucre glace, le beurre fondu bien mélanger ,puis ajouter l'oeuf entier, et arroser progressivement d'un mélange d'eau tiède et de fleur d'oranger , rassembler la pâte sans trop la pétrir, la couvrir et la laisser reposer un peu.

pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients et finir par mouiller avec un peu d'eau de fleur d'oranger, la farce ne dois pas être top liquide

Reprendre la pâte, l'étendre assez finement, et à l'aide d'un moule spéciale tcharek ou à défaut à l'aide d'un gabarit fait en carton découper des triangles.


déposer un boudin de farce sur la base du triangle,Rouler la pâte
Arquer un peu pour donner la forme de croissant
Dorer à l'oeuf et parsemer le dessus d'amandes éffilées ou concassées
Enfourner à four préchauffé à 180° en surveillant la cuisson.

recette trouvais sur ptitchef.

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2013-08-05T00:00:00+02:00

PANIER ou Babouches aux sésame et miel

Publié par dalila

 


pour : 10 Pers.

préparation : 0 h 45 min

cuisson : 0 h 25 min

ingrédients:

-500 g de graines de sésame dorées
-500 g de farine
-350 ml de lait froid
-1 verre à thé de fleur d'oranger
-2 c. à soupe de beurre mou
-huile pour la friture
-miel pour l'enrobage
-amandes mondées
-1 pincée de sel
 


Etape 1:Mélanger la farine, le sésame et le sel. Ajouter le beurre mou et le frotter avec la farine entre vos mains. Ajouter l'eau de fleur d'oranger puis le lait petit à petit jusqu'à obtention d'un corps ferme. Malaxer un peu et assembler la pâte en une boule homogène. 

Etape 2:Diviser cette boule en 4 et les chemiser de film plastique. 



Etape 3:Commencer avec la première. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie en farinant si besoin jusqu'à arriver à environ 2 mm d'épaisseur. Former des petits cercles à l'emporte-pièce ou comme moi avec le verre à thé. 

Etape 4:Rabattre les 2 côtés opposés ensemble en les pinçant pour bien les souder. Continuer jusqu'à épuisement de la pâte. 


Etape 5:Faire frire les amandes dans un bain d'huile, il en faut 2 par bouchées. Essayez de repérer des petites amandes afin qu'elles rentrent facilement dans les extrémités. 

Etape 6:Chauffer le miel. Pour ma part, Retirer la casserole du feu et verser l'eau(attention aux éclaboussures!!!). Remettre sur feu doux jusqu'à obtention d'un sirop bien lisse. 

Etape 7:Faire frire les babouches dans un bain d'huile chaud mais pas fumant jusqu'à ce qu'elles soient dorées en commençant par le côté pincé puis en les retournant ensuite. 


Etape 8:Les tremper dans le miel, les égoutter dans une passoire, puis disposer à l'intérieur de chaque côté 2 petites amandes frites ou autres déco.

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2013-08-03T22:53:00+02:00

CORNES DE GAZELLE "nature"

Publié par dalila

 

 

 

 

 

 

ingrédients pour la pâte:

*300 de farine.

*75gr de beurre.P1010160

*3 oeufs.

*1 pincée de sel.

*eau

ingrédients pour la farce:

*280 gr d'amandes en poudre.

*170gr de sucre en poudre.

*2 blancs d'oeufs.

*1 càs arôme d'amande amère.

*2 à 3 càs de cannelle.

*fleur d'oranger.

 

 

 

1*pâte:versez la farine dans un récipient puis ajoutez les oeufs,le beurre,le sel.mettre de l'eau au fur et à mesure,pétrissez énergiquement afin  d'obtenir une pâte molle.faire une boule et réservez.

 

 

2*la farce:mélanger les amandes,le sucre,les blanc d'oeufs,l'arôme et la cannelle.bien mélanger,ajoutez la fleur d'oranger pour obtenir une farce malléable.P1010138

3*à l'aide d'un rouleau à pâtisserie,étalez finement la pâte.P1010139 couper une bande de pâte 4 à 5 cm,mettre des boules de farce sur la pâte P1010140P1010141P1010142P1010143


rabattre la pâte sur la farce,couper entre chaque morceaux de farce et façonner une corne.si il reste trop de pâte qui dépasse découpez à l'aide d'une roulette à pâtisserie.

P1010145P1010146P1010147P1010148

si vous avez du mal,prenez un verre faire des rond,posez votre farce et faite vos cornes.

piquez vos cornes de gazelle sur le dessus avec une aiguille ou un cure dent avant de les faire cuireP1010144.mettre dans un plat fariné.P1010149

.mettre au four 25mn,les cornes de gazelle doivent prendre une couleur légèrement dorée.P1010159

P1010161

 

et la c'est des cornets de gazelle lolllll........

P1010153P1010158P1010163

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