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Articles avec #salez catégorie

2012-10-18T14:03:00+02:00

CROQUETTES DE POLENTA A L’AMÉRICAINE

Publié par dalila

 



pour 4 pers.

préparation + cuisson: 1h.

ingrédients:

-2 tasses de farine de mais.

-2 tasses d'eau.

-1/ de litre d'eau.

-sel.

-1 oeuf battu.

-chapelure.

-huile pour friture.

-8 à 12 tranches de bacon.




Étape 1: versez la farine de mais dans une petite terrine.
mélangez-y 2 tasses d'eau tiède.

Étape 2: faites bouillir un quart de litre d'eau légèrement salée
dans une casserole à fond épais,amalgamez avec la farine de mais
trempée.laissez cuire très doucement,pendant une quarantaine de minutes,
en tournant souvent avec une cuillère en bois,afin que la polenta
n'attache pas au fond.au besoin,allongez-la avec un peu d'eau bouillante
en cours de cuisson.



Étape 3: étalez la polenta cuite en une couche régulière sue un grand plat.
laissez-la complètement refroidir.
coupez-la ensuite en carrés de 4 centimètres de coté environ.



Étape 4: passez soigneusement ces carrés de polenta dans l'oeuf battu,
puis dans la chapelure pour les enrober parfaitement.
faites-les dorer à la poêle dans de l'huile bien chaude.




Étape 5: dans une autre poêle,faire rissoler les tranches de bacon,
avec ou sans corps gras.disposez,sur un plat,les croquettes de polenta,
préalablement égouttées sur du papier absorbant.
posez les tranches de bacon dessus,et décorez si vous voulez,avec des
petits bouquets de persil.

 

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2012-10-16T13:37:00+02:00

RISSOLES AUX POMMES DE TERRE

Publié par dalila

 



pour 30 bouchées.

préparation: 30mn.

cuisson: 12mn.

réfrigération: 1h.

ingrédients:

-1 grosse pomme de terre,pelée.

-1 gros oignon.

-500gr de boeuf haché.

-1 càs de vinaigre.

-1 càs de concentré de tomate.

-1 oeuf légèrement battu.

-50gr de chapelure.

-1 càc d'origan.

-1/3 de bol de persil haché.

-1/2 càc de poivre blanc moulu.

-sel.

-60gr de farine.

-1/2 verre d'huile d'olive(environ).



Etape 1: râper la pomme de terre et l'oignon 
dans un saladier.

Etape 2: ajouter le hachis de boeuf,le vinaigre,
le concentré de tomate,l'oeuf,la chapelure,l'origan,le persil,
le poivre et le sel.bien mélanger en pétrissant.
couvrir et laisser 1h au frais.

Etape 3: prélever la préparation par cuillerée et former
des boulettes,les rouler légèrement dans la farine.



Etape 4: chauffer l'huile d'olive dans une poêle,
par petite quantité,faire rissoler les boulettes,
environ 3 mn de chaque coté.elles doivent être bien cuite
au centre.les retirer à la pince ou à l'écumoire,
les égoutter sur du papier absorbant garder au chaud.

note:la viande doit être grossièrement hachée afin
que la préparation ne soit pas trop collante et difficile
à manier.si c'est le cas ajouter de la chapelure au mélange.

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2012-04-18T00:41:00+02:00

MUFFINS AUX LÉGUMES ET FÊTA

Publié par dalila

 


ingrédients pour:6 pers.

préparation:25mn.

cuisson25mn.


 

 

 

~150gr de farine.

~2 œufs.

~2 càs de crème fraîche.

~1 càs de lait.

~2 càs d'huile d'olive.

~100gr de fêta.

~1 carotte.

~1 courgette.

~1/2 poivron rouge.

~1/2 sachet de levure.

~1 petit bouquet de ciboulette.

~1/2 càc de paprika.

~1/2 càc de cumin.

~sel,poivre.




1~préchauffez le four th.6.
pelez la carotte,lavez la courgette
et épépinez le demi poivron.coupez les
légumes en petits cubes et faites-les cuire
5mn dans une sauteuse avec 1 càs d'huile d'olive.
ciselez la ciboulette.






2~mélangez la levure et la farine.
dans un autre récipient,faites de même avec les œufs,
la crème,le lait,le reste d'huile d'olive,les légume,
la ciboulette,les épice et la fêta.
salez poivrez,et mélangez le tous avec la farine.



3~versez ce mélange dans des moules à muffin
jusqu'aux trois quarts et enfournez pour 20mn
en surveillant la cuisson.



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2012-04-17T01:16:00+02:00

HAMBURGER FARCI

Publié par dalila

bonjour à tous.

aujourd'hui je vous propose une recette tester

pour le jeu des blogs sur le forum.

oui101

link

pour le mois d'avril c'est le blog de fadila

qui et à l'honneur.

mon carnet de recettes gourmandes link

 

 

 

 

ingrédients pour:la pâte magique.

1ére étape:

 

~2 verres de farine.

 

~2 verres d'eau tièdes.

 

~2 càs de levure de boulanger.

 

~2 càs de sucre.

 

~1 pincée de sel.

 

~3 càs de lait en poudre.

 

2éme étapes:

 

~3 verres de farine.

 

~1 demi verre d'huile.

 

 

1~mélanger tous les ingrédients de la 1ére étape,

et laisser reposer 10mn.

puis ajouter les ingrédients de la 2éme étape,bien pétrir

la pate et laisser au repos jusqu'à ce qu'elle double de volume.

la pâte et prête à l'emploi.

 

 

INGREDIENTS POUR LA FARCE.

 

~1 oignon.

 

~250gr de viande hachée.

 

~1 ou 2 tomates coupé en rondelles.

 

~1 boule de mozzarella.

 

~1 paquet de fromage en tranche pour hamburger.

 

~1 oeuf+càs de lait+graines de sésames.

 

~moi j'ai rajouter 1 poivron vert.

 

~béchamel(pas mis).

 

~huile,sel et poivre.

 

 

 


1~faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 5mn,

puis ajouter la viande hachée,sel poivre

puis remuer jusqu'à la cuisson de la viande.

(pour ma part j'ai faire revenir le poivron avec les oignons).

laisser refroidir.


 

 

2~préparer votre béchamel un peu épaisse

laisser refroidir.

 

3~étaler votre pâte au rouleau pas très fine.

déposer  2 cuillère de béchamel,

puis 1 cà s de viande hachée,

2 petits morceaux de mozzarela

et une tranche de fromage.

 


4~fermer en pinçant la pâte vers le haut.

fariner et déposer sur une

plaque  avec une  feuille  sulfurisé.

 

 

5~laisser les lever une 1/2 heure,

avant de les badigeonner de jaune d'oeuf

mélanger avec le lait.

parsemer de graines de sésame ou de pavots


et enfourner à 200°c 20 à 30mn.

ils vont dorer à la surface

et vous pourrez les sortir du four.


 



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2012-02-06T21:17:00+01:00

BUN'S A L'ORIENTALE

Publié par dalila

 


ingrédients pour: 7 bun's.

préparation:40mn.

cuisson:15mn environ.


~1/2 portion de pâte briochée salée.

PÂTE BRIOCHÉE" POUR LE Salé ET Sucré"

 
~300gr de bœuf haché.

~1 poivron.

~1 oignon.

~1 càc de ras al hanout.

~une dizaines d'olives vertes dénoyautées.


FACULTATIF:

~tranches de fromage à hamburger.

~emmental râpé.

 



1~dans une poêle,verser une lampée d'huile d'olive
et y faire revenir l'oignon émincé.
ajouter ensuite le poivron épépiné et coupé en dés.
laisser sur feu doux une dizaines de minutes.

 

2~ajouter la viande hachée,le ras al hanout et assaisonner.
laisser la viande roussir sur feu moyen quelques minutes.
ajouter enfin les olives et tranches et remuer.

 

3~découper la pâte briochée en 7 pâtons.
étaler finement(environ un demi centimètre d'épaisseur).
répartir au centre de chaque pâton la farce(tiède ou froid).
il est possible avant ça détaler de l'emmental râpé.

 

4~refermer chaque pâton en rabattant la pâte,
et en pressant fermement le surplus pour fermer le trou.
laisser lever sous un torchon 30mn.




5~badigeonner de jaune d’œuf et parsemer de graines
de sésame blanc.enfourner environ 15mn à 210°C.
jusqu'à ce que le bun's prennent une belle couleurs dorée.
servir avec de la salade.



LE PLUS:remplacer la viande hachée par
du thon ou deux escalopes de poulet en petits dés.

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