PANNA°°°COTTA°°°D'ABRICOT

30/12/2011 13:35

ingrédients pour: 6 verrines.

préparation:20mn.

cuisson:5mn.

repos:2 heures.

pour l'aspic abricots:

~300gr d'abricots.

~le jus d1 citron.

~1/2 càs d'agar-agar.

~25 cl de thé au jasmin.

~2 càs de sucre.

pour la panna cotta:

~25cl de lait.

~25cl de crème fraîche épaisse.

~60gr de sucre.

~1 càc d'agar-agar.

1~préparez l'aspic d'abricots.coupez les abricots
en morceaux et mélangez avec le jus du citron.

2~placez les fruits dans le fond de chaque verrine.
délayez l'agar-agar dans le thé au jasmin.
faites chauffer,maintenez l’ébullition pendant 1mn.
retirez du feu,ajoutez le sucre et versez sur les abricots.
réservez au frais.

3~préparez la panna cotta.
dans une casserole,mélangez le lait,la crème et le sucre.
faites cuire à feu doux sans cesser de remuer.
dès les premiers bouillons,ajoutez l'agar-agar.
quand la préparation prend un aspect de crème pâtissière
retirez du feu.

4~versez la panna cotta sur l'aspic d'abricots et placez au frais pendant 1h.