GRIOUCHES AUX AMANDES ET SESAME

16/08/2012 00:40

les griouches ordinaires ne comportant pas d'amandes,ni de graines de sésame.
c'est dernière servez juste pour la déco.
dans cette recette,une partie des graines est moulus et incorporée
dans la pâte.

pour 8 pers.

préparation:30mn.

cuisson 20mn.

repos 15mn.

ingrédients:

*500gr de farine.

*1 œuf.

*2 càs de vinaigre blanc.

*1 càc de cannelle en poudre.

*150gr de graines de sésame.

*1 càs de graines d'anis.

*200gr d'amandes.

*2 sachets de levure chimique.

*50gr de beurre.

*10cl d'huile d'olive.

*1 pincée de gomme arabique .

*1 pincée de pistil de safran.

*10cl d'eau de fleurs d'oranger.

*1kg de miel.

*huile friture.

1**faites griller le sésame à sec dans une poêle.
dans une terrine,mettez l’œuf,le vinaigre,les amandes
mondées et hachées,la cannelle,l'anis pilé,
100gr de sésame mixé,le beurre fondu avec l'huile d'olive
et l'eau de fleur d'oranger.fouettez la préparation.
ajoutez la levure,le safran et la gomme arabique pilés puis la farine.

2**pétrissez à la main,énergiquement jusqu'à obtention
d'une pâte ferme et homogène.divisez en grosse boulettes
et laissez reposer 15mn.sur un plan de travail fariné,
étalez finement votre pâte au rouleau.
avec une roulette,découpez dans la pâte un grand rectangle,
que vous divisez en six petits rectangles.

3**sur un petit rectangle de pâte,faites 6 entaillez parallèles
à la roulette,sans aller jusqu'au bord.
passez les doigts dans les languettes pour les séparer
de gauches et de droite,scellez la bordure avec le doigt,
et faite ressortir les languettes par le milieu.

4**préparez les autres griouches.
plongez-les dans une friture brûlante et laissez-les dorer
jusqu'à ce qu'elles soient presque brunes.
sortez-les de la friture,versez immédiatement
les griouches dans un récipient rempli de miel,
et retournez les à la spatule.puis égouttez-les
dans une passoire.saupoudrez avec les graines de sésame restantes.

voici les griouches ordinaire.

vous trouverais deux recettes

ici>>>> GRIOUCHES

et ici>>>>GRIOUCHES