TAJINE DE KEFTA AUX OEUFS

18 Mars 2013

incontournable des tables orientale,ce plat se veut à la fois

convivial et goûteux,accompagné d'un bon khobz(pain).

pour 4 pers.

préparation: 15mn.

cuisson: 22mn.

ingrédients pour la sauce tomate:

-1 filet d'huile d'olive.

-2 oignons hachés.

-2 gousses d'ail râpées.

-4 petites tomates.

-1 càc de concentré de tomates.

-1/2 càc de cumin.

-1/2 càc de gingembre.

-1/2 càc de paprika.

-2 feuilles de laurier.

-20cl d'eau,sel,poivre.

ingrédients pour la kefta:

-600gr de viande hachée.

-1/ càc de paprika.

-1/2 càc de gingembre.

-2 càs de persil haché.

-1 noix de beurre.

-100gr de pain rassis trempé et essoré.

-1 oeuf,sel et poivre.

autre ingrédients:

-4 oeufs.

Étape 1: dans une poêle,faire revenir quelques minutes
les oignons hachés avec un filet d'huile d'olive.

Étape 2: ajouter les tomates pelées et coupées
en petits dés et l'ail haché.

Étape 3: mettre les épices,le cumin,le paprika,
le gingembre,le sel,le poivre,les feuilles de laurier,
le concentré de tomates et l'eau.laisser cuire à feu
moyen pendant 10mn.

Étape 4: pour les boulettes,mettre la viande
dans un grand saladier,ajouter les épices,le persil,
le beurre,l'oeuf et le pain.saler,poivrer et bien mélanger.

Étape 5: former de grosses boulettes,les disposer
dans la sauce et laisser cuire pendant 10mn.

Étape 6: quand la sauce et réduite et onctueuse,
casser au-dessus les oeufs et remettre sur le feu
doux pendant 2mn.