POULET FARCI AU RIZ A LA LIBANAIS

18 Mars 2014

un grand succès de la cuisine libanaise,dans lequel on retrouve un riz
particulièrement parfumé et une viande d'un moelleux incomparable.

pour 6 à 8 pers.

préparation: 1h.

cuisson: 1h50.

ingrédients:

-1 poulet.

-200gr de riz basmati trempé(trempé dans de l'eau bouillante
pendant 10mn).

- 1 oignon.

-100gr de raisin secs blond trempé dans de l'eau.

-4 càs d'huile+ un peu pour badigeonner le poulet.

-30gr de beurre.

-1 càc de gingembre.

-1 càc de cumin.

-1 càc de cannelle.

-1 càc de baharat.

-1 càc d'anis.

-570gr d'eau bouillante.

-80gr de pignons.

-1/2 botte de persil.

-sel,poivre.

Etape 1: nettoyer puis retire le cou,les manchons et les abats
du poulet en prenant soin de ne pas abimer la peau et réserver.

Etape 2: dans une poéle,faire chauffer l'huile et le beurre
et y faire revenir les morceaux de viande retirés.

Etape 3: ajouter l'oignon finement émincé et faire suer 3 à 4 mn.

Etape 4: incorporer les épices,ajouter le riz égoutté.

Etape 5: mélanger puis mouiller avec l'eau et faire cuire à feu vif
jusqu'à absorption de tout le liquide.

Etape 6: incorporer les pignons,les raisins secs et le persil.

Etape 7: soulever délicatement la peau du poulet à la main
pour obtenir une poche puis la farcir d riz ainsi
que l'intérieur du poulet.

Etape 8: fermer le poulet à l'aide d'un fil alimentaire.
disposer le poulet dans un plat allant au four.
saler,poivrer et le badigeonner d'huile d'olive.

Etape 9: couvrir de papier alimentaire et enfourner à 180°
pendant 1h.retirer l'alu.laisser dorer 30mn.

info:le riz peut étre remplacé par du boulghour ou de la semoule,
le plat sera tout aussi délicieux.