Cupcakes au citron et crème de citron

19 Novembre 2012

pour 4 Personnes
Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min

Pour les cupcakes:
*2 œufs
*2 verres de sucre
*1 sachet de sucre vanillé
*1 verre de lait
*3 verres de farine
*1 sachet de levure
*1 verre d'huile
*6 cl de jus de citron
*zestes de citron

Pour la crème:
*6 citrons
*250 g de sucre
*3 œufs
*100 g de beurre
*zestes de citron

1-Préchauffez le four th.6 (180º C).

2- Dans un saladier, mélangez en incorporant au fur et à mesure les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le lait, la farine, la levure, l'huile, le jus de citron et le zeste.

3 -Beurrez vos moules à cupcakes et versez-y la pâte (ou versez directement dans vos caissettes à cupcakes).

4 -Enfournez pendant 15 min puis laissez refroidir.

5- Pour la crème de citron:Dans un saladier en verre, battez les œufs. Ajoutez le sucre, le beurre et mélangez.

7- Râpez le zeste de 2 citrons et ajoutez-les dans le saladier.

8- Pressez les citrons restants. Ajoutez-les ainsi que leur jus et mélangez avec une cuillère en bois.

9- Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition et déposez au-dessus le saladier (bain-marie).

10-Remuez sans cesse environ 15 min, jusqu'à ce que la crème soit épaissie et qu'elle nappe bien la cuillère.

11-Surtout ne faites pas bouillir.

12-Répartissez ensuite la crème sur vos cupcakes refroidis à la poche à douille et décorez de quelques zestes de citron.