CRÊPES A LA CRÈME D'AMANDES

ingrédients pour 5 pers.

préparation:20mn.

cuisson:30mn.


~250gr de farine.

~3 œufs.

~1/2L de lait.

~25gr de beurre.

~1 pincée de sel.

~25gr de sucre.

CRÈME D'AMANDES:

~50gr d'amandes en poudre.

~50gr de sucre.

~50gr de beurre.

~1 œuf.

~1 verre de liqueur de rhum.
(j'ai mis arôme d'amande douce).




1~mettez la faine en fontaine dans une terrine,
incorporez-y les œufs,le sel et le sucre.
délayez peu à peu avec le lait en travaillant au fouet.

2~faites fondre le beurre dans une poêle,à feu moyen,
et lorsque le beurre mousse,versez-le dans la pâte.
fouettez vivement,pour qu'il soit bien incorporé à la pâte.



3~confectionnez les crêpes une à unes.
quelques secondes de cuisson de chaque coté suffisent.
maintenez les crêpes au chaud,dans un plat posé au dessus
d'une casserole d'eau chaude.



POUR LA CRÈME D'AMANDES:

1~ramollir le beurre en crème,y ajouter les amandes
et le sucre en même temps.travailler énergiquement
avec un fouet pour obtenir une composition mousseuse.
ajouter l’œuf entier,puis le rhum ou l’arôme.