BAVAROIS FRAISE

 


ingrédients pour:4 pers.

préparation:50mn.

cuisson:5mn.

réfrigération:4h.

 

~350gr de fraises.

~85gr de sucre.

~17cl de crème liquide.

~le jus d'1/2 de citron.

~7gr de gélatine en feuilles.


 

1~mixez 250gr de fraises avec un filet d'eau
et le jus de citron.filtrez dans une passoire.
faites ramollir la gélatine 10mn dans de l'eau froide.



2~faites bouillir 6cl d'eau avec le sucre dans
une casserole.hors du feu,ajoutez en remuant la gélatine essorée.
puis la purée de fraises.



3~versez dans un saladier et laissez refroidir.
incorporez la crème montée très froide en chantilly.
versez dans des ramequins.entreposez au frais 3h minimum.




conseil:trempez le fond des moules dans de l'eau
chaude pour les démoulez.