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Articles avec #sauces de base -cremes -et pates catégorie

2013-06-23T13:14:00+02:00

LA PÂTE A PIZZA

Publié par dalila




pour 4 pers:

préparation: 20mn.

repos: 3h.

 

 

ingrédients:

-250gr de farine.

-8 à 10gr de levure fraîche de boulanger.

-1 pincée de sel.


Etape 1: émiettez la levure dans 10cl d'eau tiède.

Etape 2: mélangez le sel et la farine,faite une fontaine
sur le plan de travaille.dans le creux,mettez la levure et
incorporez progressivement un pétrissant jusqu'à obtention
d'une pâte homogène et souple.
si elle est trop sèche,ajoutez un peu d'eau tiède.

Etape 3: pétrissez la pâte 15mn environ et roulez-la
en boule.placez-la dans un récipient,couvrez d'un linge.
posez dans un endroit chaud 2h.

Etape 4: sur le plan de travail fariné,écrasez la pâte
avec les poings pour en retirer le gaz et remettez-la en boule
et couverte pendant 1h au chaud.

 

TARTE-PIZZA A L'ITALIENNE

PIZZA°AUX°ANCHOIX

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2013-06-10T00:44:00+02:00

PÂTE BRISEE

Publié par dalila



pour 6 pers:

préparation:10mn.

pas de cuisson.

 

 

ingrédients:

-250gr de farine.

-125gr de beurre très froid.

-1 pincée de sel.

-1 oeuf.


Étape 1: versez la farine dans une jatte.faites un puits au centre.

Étape 2: mettez le sel et l'oeuf et travaillez du bout des doigts.

Étape 3: ajoutez le beurre en parcelles,mélangez en écrasant 
sans trop pétrir.dés que la pâte ne colle plus,façonnez-la en boule,
placez à couvert au frais 20mn.



pour donner du croustillant à votre pâte à tarte:mélangez aux autres ingrédients
une poignée de graines de sésame dorées à la poêle.


pour une saveur méditerranéenne:ajoutez à la pâte des herbes de Provence.


envie d'une pointe de fraîcheur dans votre quiche?aromatisez la pâte 
en incorporant des herbes fraîches ciselées(persil,ciboulette,menthe).

besoin d'évasion? aromatisez votre pâte brisée avec une pointe d'épices.
(safran,ras el-hanout,curry, cannelle.....).

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2012-09-22T12:56:00+02:00

PÂTE A PIZZA

Publié par dalila

 





c'est la recette de base,genre pâte à pain.
elle doit être souple mais pas trop molle.

préparation:30mn.

repos:1h30.

ingrédients: pour 6 pers.

-500gr de farine.

-30gr de levure de boulanger.

-2 càs d'huile(olive pour moi).

-1 pincée de gros sel.



Etape 1:émiettez la levure dans une terrine.
délayez-la avec 6 càs d'eau tiède.ajoutez de la farine
peu à peu,en mélangeant d'abord à la fourchette,
puis avec les mains,jusqu'à ce que la pâte ne colle plus
aux doigts.rassemblez-la en boule,saupoudrez de farine.
couvrez la terrine avec un linge,placez-la dans un endroit
tiède et laissez lever pendant une 1/2h.

Etape 2:faire fondre le sel dans un verre d'eau tiède.
versez le restant de farine dans un saladier,ajoutez
l'huile et le verre d'eau salée.travaillez la pâte d'abord
avec la fourchette,puis avec les mains,jusqu'à ce qu'elle
soit souple et lisse.

Etape 3:faites un creux dans la pâte levée.travaillez bien 
les 2 pâtes ensemble,environ 15mn.rassemblez la pâte en boule,
farinez-la légèrement,couvrez le saladier avec un linge.
laissez lever 1h.

Etape 4:divisez la pâte en 6 boules.
étirez chacune et aplatissez-la en forme de tarte.


info:la pâte,doit être rapidement étirée entre les mains farinées,
aplatir avec la paume,plus mince au centre,et pas plus d'1cm
d'épaisseur tout autour.


-




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2012-05-06T19:51:00+02:00

MAYONNAISE AUX OLIVES

Publié par dalila

 



ingrédients pour:6 pers.

préparation:10mn.

cuisson:5mn.


~3 gousses d'ail pelées.

~1 jaune d’œuf.

~1 càs de moutarde.

~sel,poivre.

~10cl d'huile de tournesol.

~10cl d'huile d'olive.

~50gr d'olives vertes hachées.


 

 

 

1~mettez les gousses d'ail pelées dans
une casserole,couvrez d'eau froide puis
cuisez 50mn.égouttez et écrasez-les.




2~dans un bol,fouettez le jaune d’œuf
avec la moutarde,du sel et poivre.
fouettez en ajoutant l'huile de tournesol
puis de l'huile d'olive.

3~incorporez la purée d'ail et 50gr d'olives hachées.

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2012-04-23T00:22:00+02:00

ORANGE CURD

Publié par dalila

 


ingrédients pour:4pers.

préparation:10mn.

cuisson:3mn.


 

 

 

~2 oranges.

~50gr de beurre.

~3 jaunes d’œufs.

~50gr de sucre.

~1 càc rase de maïzena.




1~battez les jaunes d’œufs 1mn
dans une petite casserole avec le sucre
et la maïzena.ajoutez le jus et le zeste râpé des oranges.
faites épaissir en remuant sur feu doux.
retirez du feu puis incorporez le beurre taillé en cubes.




2~laisser refroidir,et utilisez pour fourré des gâteaux,
ou tel quelle.



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