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Articles avec #confiseries -croqueurschocolat. catégorie

2015-06-13T00:07:12+02:00

BARRES TENDRESSE AU CITRON

Publié par dalila

 

 

 

pour 6 pers.
préparation: 20mn.
cuisson: 40mn.
réfrigération: 12h.
ingrédients:
*pour le gateau au chocolat:
-100gr de chocolat noir.
-50gr de beurre.
-80gr de sucre.
-50gr de farine.
-3 oeufs.
*pour la crème citron:
-4 citron non traités.
-2 cas de maïzena.
-3 oeufs.
-150gr de sucre.
-120gr de beurre.
Etape 1: faire le gâteau,faire fondre le chocolat et le beurre
coupés en morceaux au bain-marie.incorporer le sucre puis,
hors du feu,la farine et les oeufs un par un.verser la pâte 
dans un moule rectangulaire.cuire 30mn au four préchauffé à 200°C.
laisser refroidir.
Etape 2: pour la crème: râper le zeste d'un citron,presser le jus
de tout les citrons.délayer la maïzena dans le jus de citron.
fouetter les oeufs avec le sucre dans une casserole,ajouter
le mélange jus de citron maïzena,les zestes et le beurre coupé en parcelles.
chauffer à feu doux en fouettant vivement jusqu'à ce que la préparation
épaississe.laisser tiédir.
Etape 3: répartir la crème sur le gâteau au chocolat.
laisser refroidir complètement avant de réfrigérer jusqu'au lendemain.
Etape 4: démouler,puis servir en parts.

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2013-08-06T05:01:00+02:00

PYRAMIDE AU CHOCOLAT

Publié par dalila

 



ingrédients pour une 10zaines.

préparation:20mn.

cuisson:10 à 15mn.



~250 gr de beurre ramolli.

~500 gr de farine.

~125 gr de sucre fin.

~100 gr de maïzena.

~1 œuf entier.

~1 jaune d’œuf.

~1 pincée de sel.

~150 gr de pâte de fruits(halgouma)

~1 sachet de vanille.

~1 sachet de levure.

 

 

 

DECO:

~200 gr de chocolat.

~perles.





1~dans une terrine,mettre le beurre,le sucre,
la vanille et la pincée de sel.
mixer au batteur,puis ajouter les œufs,la farine,
la levure et le maïzena.


2~rouler la pâte obtenue et laisser reposer.




3~faire ensuite des boules de la grosseur d'une noix,
les rouler entre les creux des mains,
faire un trou avec le pouce et y introduire un carré
de pâte de fruits.




4~refermer le trou,donner la forme d'une pyramide
et disposer sur une plaque beurrée.




5~faire cuire à four moyen TH.3(200°C).
pendant 10 à 15mn.




6~tremper ensuite ces pyramide dans le chocolat
fondu au bain-marie,puis les décorer avec des perles.



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2013-05-15T15:45:00+02:00

FONDANT AU CHOCOLAT

Publié par dalila



- préparation : 15 min

-cuisson : 25 min


Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de chocolat à pâtisser
• 150 g de beurre demi-sel
• 3 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 15 g de farine
• 6 cuil. à soupe de crème liquide

 

-1 Faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes puissance moyenne. Lissez. Préchauffez le four th. 6 (180 °C).


-2 Fouettez vivement les œufs avec le sucre. Incorporez la farine, la crème puis le mélange chocolat-beurre tiédi. Versez dans un moule en silicone de 20 cm et enfournez 20 min.

-3 Laissez refroidir. Démoulez et réservez au frais jusqu’au moment de servir le fondant découpé en parts.


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2013-03-29T12:20:00+01:00

GUIMAUVES A LA FRAMBOISE

Publié par dalila

 



ingrédients pour:60 pièces.

préparation:20mn.

cuisson:3mn.

 

 

 

~20gr de gélatine en feuilles.

~2 blancs d’œufs petit calibre.

~150gr de sucre.

~25 gr de glucose.

~150gr de pulpe de framboise sans pépins.

~50gr de sucre glace.

~50gr de fécule de pomme de terre.




1~faites tremper la gélatine dans de l'eau froide
pendant 25mn.battez les blancs d’œufs en neige
molle au batteur à vitesse lente.

2~en même temps,mélangez le sucre,le glucose
et 7cl d'eau.faites bouillir jusqu'à atteindre 118°c
au thermomètre à sucre.versez ce sirop bouillant
sur les blancs,en battant vite.
fouettez jusqu'à refroidissement(10mn).



3~versez la moitié de la pulpe de framboise
dans la casserole du sirop,ajoutez la gélatine essorée
et faites-la dissoudre à feu doux en remuant.
ajoutez le reste de pulpe et versez en filet
dans les blancs,en battant à vitesse lente.



4~coulez la meringue dans un cadre pâtissier
de 20x30cm tapissé de papier sulfurisé.
laissez prendre,puis découpez en cubes
réguliers et roule-les dans le sucre glace
et la fécule mélangés.





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2012-12-31T01:18:00+01:00

PATE DE COINGS

Publié par dalila




ingrédients pour 1kg.

préparation 15mn:

cuisson 1h20:

repos 24h:



~1 kg 250 de coings.

~sucre.

~1 citron.





1~rincez les coings,frottez-les à l'aide d'un torchon
pour éliminer leur duvet.
taillez-les en quartier,placez-les dans une grande casserole
sans les peler ni les épépiner.couvrez d'eau à hauteur,
cuisez 1h à petit ébullition.


2~égouttez les coings et passez-les au moulin à légumes
pour éliminer pépins et peaux.
pesez la pulpe afin d'utiliser une quantité équivalente en poids de sucre.


3~dans une bassine à confiture(ou autre).
mélangez la pulpe de coings avec le sucre,ajoutez le zeste râpé
et le jus de citron.




4~faites cuire 20 mn à feu vif,en remuant constamment,
jusqu'à ce que la préparation épaississe et se détache de la casserole.
étalez-la sur environ 2cm sur une plaque recouverte de papier alu.
laissez durcir 24h à température ambiante.




5~découpez votre pâte en carrés,sucre-les et gardez-les
dans une boite hermétique.

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