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2012-10-18T14:03:00+02:00

CROQUETTES DE POLENTA A L’AMÉRICAINE

Publié par dalila

 



pour 4 pers.

préparation + cuisson: 1h.

ingrédients:

-2 tasses de farine de mais.

-2 tasses d'eau.

-1/ de litre d'eau.

-sel.

-1 oeuf battu.

-chapelure.

-huile pour friture.

-8 à 12 tranches de bacon.




Étape 1: versez la farine de mais dans une petite terrine.
mélangez-y 2 tasses d'eau tiède.

Étape 2: faites bouillir un quart de litre d'eau légèrement salée
dans une casserole à fond épais,amalgamez avec la farine de mais
trempée.laissez cuire très doucement,pendant une quarantaine de minutes,
en tournant souvent avec une cuillère en bois,afin que la polenta
n'attache pas au fond.au besoin,allongez-la avec un peu d'eau bouillante
en cours de cuisson.



Étape 3: étalez la polenta cuite en une couche régulière sue un grand plat.
laissez-la complètement refroidir.
coupez-la ensuite en carrés de 4 centimètres de coté environ.



Étape 4: passez soigneusement ces carrés de polenta dans l'oeuf battu,
puis dans la chapelure pour les enrober parfaitement.
faites-les dorer à la poêle dans de l'huile bien chaude.




Étape 5: dans une autre poêle,faire rissoler les tranches de bacon,
avec ou sans corps gras.disposez,sur un plat,les croquettes de polenta,
préalablement égouttées sur du papier absorbant.
posez les tranches de bacon dessus,et décorez si vous voulez,avec des
petits bouquets de persil.

 

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2012-10-17T14:16:00+02:00

MILLEFEUILLE DE POMMES DE TERRE AUX 2 POIVRONS

Publié par dalila

 



pour 6 pers.

préparation: 25mn.

cuisson: 2h.
 

 

ingrédients:

-2 poivrons rouges.

-2 poivrons verts.

-1 kg de pommes de terre à chair ferme.

-1 branche de sauge.

-1 gousse d'ail.

-40cl de crème fraîche.

-sel,poivre.

-1 litre de lait entier.



Etape 1: laver les poivrons,puis plongez-les 1mn dans une
casserole d'eau bouillante.égouttez-les, rafraîchissez-les sous l'eau courant,
puis pelez-les et épépinez-les.détaillez-les en larges lanières.

Etape 2: préchauffez le four à 150°(TH.5).épluchez les pommes de terre,
taillez-les en fines rondelles.ciselez finement la sauge.



Etape 3: frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail,puis disposez-y
une couche de rondelles de pommes de terre.nappez de la moitié
de la crème fraîche,puis ajoutez des lanière de poivrons verts.
parsemez de sauge ciselée,salez et poivrez.



Etape 4: recommencez l'opération avec,cette fois,les lanières de poivrons rouges.
finissez par une couche de rondelles de pommes de terre,
puis arrosez avec le lait.enfournez pour 2h.

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2012-10-16T13:37:00+02:00

RISSOLES AUX POMMES DE TERRE

Publié par dalila

 



pour 30 bouchées.

préparation: 30mn.

cuisson: 12mn.

réfrigération: 1h.

ingrédients:

-1 grosse pomme de terre,pelée.

-1 gros oignon.

-500gr de boeuf haché.

-1 càs de vinaigre.

-1 càs de concentré de tomate.

-1 oeuf légèrement battu.

-50gr de chapelure.

-1 càc d'origan.

-1/3 de bol de persil haché.

-1/2 càc de poivre blanc moulu.

-sel.

-60gr de farine.

-1/2 verre d'huile d'olive(environ).



Etape 1: râper la pomme de terre et l'oignon 
dans un saladier.

Etape 2: ajouter le hachis de boeuf,le vinaigre,
le concentré de tomate,l'oeuf,la chapelure,l'origan,le persil,
le poivre et le sel.bien mélanger en pétrissant.
couvrir et laisser 1h au frais.

Etape 3: prélever la préparation par cuillerée et former
des boulettes,les rouler légèrement dans la farine.



Etape 4: chauffer l'huile d'olive dans une poêle,
par petite quantité,faire rissoler les boulettes,
environ 3 mn de chaque coté.elles doivent être bien cuite
au centre.les retirer à la pince ou à l'écumoire,
les égoutter sur du papier absorbant garder au chaud.

note:la viande doit être grossièrement hachée afin
que la préparation ne soit pas trop collante et difficile
à manier.si c'est le cas ajouter de la chapelure au mélange.

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2012-10-15T20:36:00+02:00

BROWNIES AUX AMANDES GRILLÉES

Publié par dalila




pour 8 pers.

préparation: 25mn.

cuisson:15mn.

ingrédients:

-175gr de beurre mou.

-150gr de sucre.

-200gr de chocolat amer.

-3 œufs.

-50gr de farine fluide.

-100gr d'amandes effilées.



Étape 1: allumez le four,TH 4.placez le chocolat
dans un moule rectangulaire de 20cm sur 28cm.
mettez-le au four jusqu'à ce qu'il fonde.
(ou tous simplement au bain-marie).



Étape 2: pendant ce temps,mettez les amandes dans
une poêle non graissée,sur feu moyen,et faites-les dorer,
en remuant la poêle et en la secouant,puis mettez-les
dans une assiette.laissez-les tiédir et brisez-les entre vos doigts.

Étape 3: réservez 25gr de beurre pour le moule.
dans une terrine,travaillez à l'aide d'une spatule,
le beurre restant avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,
puis cassez-y les œufs un à un,en ne cessant de travailler et en
attendant que chaque œuf soit parfaitement incorporé avant
d'y ajouter le suivant.ajoutez la farine en trois fois,après chacun des œufs.

Étape 4: lorsque le chocolat est fondu,versez-le dans la terrine,
en travaillant vigoureusement pour l'incorporer rapidement
à la préparation.ajoutez enfin les amandes et mélangez.

Étape 5: beurre-le moule,versez-y la préparation
qui n'a pas plus de 1,5cm de haut.égalisez avec la spatule
et mettez au four pour 15mn.



Étape 6: lorsque la pâte est cuite,elle reste tout de même
moelleuse laissez-la tiédir avant de la démouler sur une planche,
puis découpez-la en carrés de 4cm de coté;vous obtiendrez 35 petits gâteaux.

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2012-10-13T17:07:00+02:00

FTAYER(beignets orientaux)

Publié par dalila

 


pour une douzaine de ftayer.

préparation: 15mn.

cuisson: 5mn par beignet environ.

ingrédients:

-250gr de farine.

-250gr de semoule extra-fine.

-2 sachets de levure instantanée.

-1 càs de sucre.

-1 càs de sel.

-eau tiède.

-huile pour le façonnage et la friture.



Etape 1: regrouper tous les ingrédients dans le bol du robot
ou un grand saladier,en prenant soin de ne pas mélanger directement
le sel et levure.pétrir en ajoutant de l'eau petit à petit.
pour un pétrissage à la main,compte 15mn en ajoutant quelques
cuillerées à café d'eau au fur et à mesure(au robot,compte 5mn).
lorsque la pâte est souple, légèrement collante,la recouvrir 
d'un torchon et la laisser reposer 45mn.

Etape 2: lorsque la pâte à doublé de volume,la diviser
en boule de la taille d'une mandarine.



Etape 3: en s'aidant d'huile,étaler une boule sur le plan de travail
d'une épaisseur d'environ un demi centimètre.



Etape 4: rabattre chaque coté vers le centre,
en laissant un espace au milieu.répéter l'opération avec
chaque petit pâton jusqu'à épuisement.

Etape 5: déposer chaque beignet sur un grand plat huilé
et les espacer.laisser reposer 20mn à nouveau,
recouvert d'un torchon.



Etape 6: plonger chaque beignet dans un grand bain d'huile
sur feu moyen,retourner à mi-cuisson.déposer les ftayer
dans un plat recouvert de papier absorbant.



A déguster tels quels ou les saupoudrer soit de sucre
soit de miel chaud.



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