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2013-01-03T00:00:00+01:00

BAVAROIS MANGUE-COCO

Publié par dalila

une recette que j'ai trouvais chez sucre,sable link
c'était vraiment très bon.



Ingrédients : pour un moule de 15cm de diamètre

pour le bavarois à la mangue :
- 150ml de crème liquide 
- 2 mangues mixées 
- 50g de sucre
- 1 càc d'agar
 

 

Mélangez tous les ingrédients sauf l'agar, portez à ébullition, ajoutez l'agar, remuez pendant 1 minute.Versez la préparation au fond du moule et attendre que la préparation se fige.


pour la panna cotta coco :
- 150ml de lait de coco
- 50g de sucre
- 1/2 càc d'agar
 

 

Faites chauffer les ingrédients sauf l'agar à feu doux, dès que la préparation frémit, ajoutez l'agar, arrêtez le feu et versez sur la panna à la mangue.
 

Pour le miroir à la mangue :
150ml de jus de mangue
1/2 càc d'agar
 

 

Faire chauffer le jus, ajoutez l'agar.
Retirez du feu et versez ce coulis sur le bavarois.
Mettre au frais.
 

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2013-01-01T15:51:00+01:00

BONNE ANNÉE 2013

Publié par dalila




Ding Dong, l’embarquement du vol 2013 est annoncé. 
Vos escales; chance, santé, bonheur … le durée sera de 12 mois.
Veuillez vous présenter porte 31
Bonne année !



Pour cette nouvelle année, je vous souhaite : 
2 fois plus de joie, 
0 souci, 
1 santé d’enfer, 
3 tonnes de bonnes nouvelles !
Bonne année 2013 


Je te souhaite 12 mois de joie,
52 semaines de plaisir,
365 jours de succès,
8760 heures de santé,
525600 minutes de chances d'amour.
Bonne année 2013 

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2012-12-31T01:20:00+01:00

FIGUES SÈCHES AU CHOCOLAT

Publié par dalila

 



ingrédients:pour 40 figues.

préparation:25mn.

cuisson:5mn.


 

 

 

 

~175gr de chocolat noir.

~200gr de figues sèches.

~20 amandes mondées,coupées en 2.



 





1~chemiser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.


2~dans une jatte faire fondre le chocolat au bain-marie.


3~plonger la moitié de chaque figues dans le chocolat fondu,
en laissant retomber le surplus dans la jatte
et en disposant les figues sue la plaque au fur et à mesure.
poser une amande sur chaque figues et laisser sécher.
remettre le chocolat à fondre au bain-marie.




4~verser le reste de chocolat dans une poche à douille,
verser le chocolat fondu en pluie sur les figues,
en zigzag.laisser sécher.


vous pouvez aussi le faire avec des abricots secs.

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2012-12-31T01:18:00+01:00

PATE DE COINGS

Publié par dalila




ingrédients pour 1kg.

préparation 15mn:

cuisson 1h20:

repos 24h:



~1 kg 250 de coings.

~sucre.

~1 citron.





1~rincez les coings,frottez-les à l'aide d'un torchon
pour éliminer leur duvet.
taillez-les en quartier,placez-les dans une grande casserole
sans les peler ni les épépiner.couvrez d'eau à hauteur,
cuisez 1h à petit ébullition.


2~égouttez les coings et passez-les au moulin à légumes
pour éliminer pépins et peaux.
pesez la pulpe afin d'utiliser une quantité équivalente en poids de sucre.


3~dans une bassine à confiture(ou autre).
mélangez la pulpe de coings avec le sucre,ajoutez le zeste râpé
et le jus de citron.




4~faites cuire 20 mn à feu vif,en remuant constamment,
jusqu'à ce que la préparation épaississe et se détache de la casserole.
étalez-la sur environ 2cm sur une plaque recouverte de papier alu.
laissez durcir 24h à température ambiante.




5~découpez votre pâte en carrés,sucre-les et gardez-les
dans une boite hermétique.

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2012-12-30T00:00:00+01:00

GALETTE DES ROIS AUX SPECULOOS

Publié par dalila

P1010870

 

ingrédients pour 8 pers:

 

-125 gr de sucre glace.

 

-150 gr de poudre d'amandes.

 

-2 càs de pâte à speculoos.

 

-4 oeufs+1 jaune.

 

-100 gr de beurre.

 

-50 gr de farine.

 

-250 gr de crème pâtissière.

 

-2 pâte feuilletées.

 

 

1/mélangez le sucre et la poudre d'amandes dans un récipient avec les 4 oeufs entiers.ajoutez le beurre fondu,la pâte de speculoos et la farine,puis incorporez la crème pâtissière pour obtenir une frangipane.

 

2/étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.répartissez dessus la frangipane,en laissant un bord de 2cm environ.placez la fève.préchauffez le four th6.

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3/mouillez les bords avec un peu d'eau puis recouvrez avec le second rond de pâte.soudez les bords  en appuyant bien dessus.

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4/dorez la pâte avec le jaune d'oeuf,décorez de quelques traits avec la pointe d'un couteau.enfournez la galette pour 30 à 35mn.servez tiède.

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pour la crème patissière:

 

-250 gr de sucre en poudre.

 

-75 gr de farine.

 

-2 oeufs.

 

-1/2 l de lait.

 

-vanille.

 

1/dans une terrine,travailler ensemble le sucre et les oeufs puis la vanille.lorsque les compositions sont blanches et mousseuses,ajouter la farine.puis délayer en remuant avec le lait bouillant.

 

2/mettre dans une casserole et cuire à plein feu,remuer en appliquant le fouet au fond de la casserole pour éviter à la crème de brûler.cuire jusqu'au premier bouillon.

 

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