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2012-12-22T00:00:00+01:00

TRUFFES°°°AU°°°PRALINé

Publié par dalila

 



ingrédients pour:34 truffes.

préparation:30mn.

cuisson:15mn.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

~50gr d'amandes émondées,grillées.

~45gr de noisettes,grillées.
(j'ai mis des noix)

~160gr de sucre en poudre.

~80ml d'eau.

~250gr de chocolat à croquer.

~60gr de beurre.

~80ml de crème fleurette.

~2 jaunes d’œufs.

~1 càs de liqueur au café.
(j'ai mis arôme amande amère).

~1 c 1/2 à soupe de cacao poudre.


 



1~chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

 



2~mettre les noisettes et les amandes sur la plaque.
mélanger le sucre et l'eau dans une petites casserole.
remuer à feu doux sans bouillir,jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
porter ensuite à ébullition puis réduire et continuer
à faire frémir jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée.
verser ce mélange très chaud sur les noisettes et mes amandes
et laisser durcir.


3~casser le pralin en petits morceaux.
passer au mixeur pour concasser et réserver.


4~faite fondre le chocolat et le beurre dans une
petite casserole en remuant,à feu doux.
lorsque le chocolat est onctueux,ajouter la crème,
les jaunes d’œufs et la liqueur.(arôme amande pour moi).
remuer pour faire une pâte lisse et laisser refroidir
à température ambiante,incorporer le praliné.


 


5~former des boulettes avec 1cuillère1/2 de mélange.
rouler les truffes dans le cacao en poudre juste avant de servir.


 


variations:remplacer les mandes et les noisettes
par des noix de péan,des pistaches ou des noix.

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commentaires

mamalilou 22/12/2012 18:42


merci pour ces merveilles qui truffent nos projections culinaires à venir, d'idées réjouissantes


bisous givrés et rires pétillants


pour une fin du
monde d'année en fêtes et en joie


love love love

la cuillère aux mille délices 22/12/2012 18:03


les meilleures truffes du monde!lol! vivement noel de pouvoir en manger!bonne soirée

Fantaisie 28/12/2011 12:32


Une belle réussite ces petites bouchées !
Bonne fin d'année

Omm_Mohamed-Rayan 26/12/2011 16:21


salam dalila je t ai découverte je crois sur cuisine testée et je suis ravie de découvrir ton blog bises

bouchra 26/12/2011 08:42


un régale bizzz

Minoux 25/12/2011 20:52


Joyeux Noël à toi et toute ta famille !


et de 84 votes AF !


Minoux

Oranie 25/12/2011 16:38


Des truffes bien gourmandes, biz

Oum Zakariya 24/12/2011 18:15


tres belles truffes bravo

AurélieW 24/12/2011 16:05


Quelles belles truffes pour finir un repas de fête

Rachida 24/12/2011 09:14


huuuuum!!! a croqué dedans, ye3tik
essaha pour ce délice et bsahetkoum

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