PLANCHA D'ENCORNETS à LA VIERGE

ingrédients pour 4 pers:

*600 à 700gr de petits encornets.

*2 tomates.

*6 échalotes.

*12 feuilles de basilic.

*10cl d'huile d'olive.

*sel,poivre.

1*nettoyez les encornets,coupez les tètes.rincez-les sous l'eau froide,puis égouttez-les dans une passoire.essuyez-les avec un tissu propre,salez,poivrez,gardez-les au frigo.

2*mondez les tomates,retirez leur peau,épépinez-les.épluchez les échalotes,hachez-les finement.taillez les tomates mondées et épépinées en petits cubes.

3*mélangez les tomates.les échalotes,les basilic haché,l'huile d'olive,du sel et du poivre dans un bol.faites griller les encornets sur une plancha ou sur un gril.servez avec la sauce vierge.