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2012-11-02T02:24:00+01:00

OEUFS A LA NEIGE

Publié par dalila

 



pour 6 pers.

préparation: 20mn.

cuisson: 35mn.


ingrédients:

-1L de lait.

-6 oeufs.

-225gr de sucre.

-1 gousse de vanille.



Etape 1: montez les blancs en neige ferme
en incorporant 25gr de sucre juste à la fin.

Etape 2: portez à frémissement le lait dans une
grande sauteuse.prélevez une à une six boules d'oeufs en neige
à l'aide d'une cuillère a soupe et faites-les glisser dans la lait frémissant,
comptez 2mn de cuisson.

Etape 3: retournez les blancs d'oeufs avec un écumoire et laissez-les cuire 
encore 2mn avec une écumoire,égouttez-les et déposez-les sur un plat.

Etape 4: filtrez le lait avec une fine passoire,reversez-le dans une casserole.
ajoutez la gousse de vanille fendue dans la longueur
et portez à ébullition.

Etape 5: dans un saladier résistant à la chaleur,fouettez les jaunes
et 150gr de sucre jusqu'à blanchiment.incorporez peu à peu
le lait en remuant, transvasez dans la casserole puis laissez
épaissir sans bouillir sur feu doux en remuant sans cesse.
retirez la gousse de vanille et laissez parfaitement refroidir.

Etape 6: répartissez la crème dans six coupelles et les oeufs
à la neige par-dessus.réservez au frais.
au moment de déguster,préparez un caramel avec le reste de sucre,
versez-le en filet sur les blancs d'oeufs puis dégustez bien rafraîchi.

le plus:pour une crème anglaise sans fausse note?
trichez en incorporant une 1/2 càc de maïzena au mélange jaunes d'oeufs/sucre.

Voir les commentaires

commentaires

Soheir 04/11/2012 23:18


Salut!!


Humm, grandement appétissant et joliment présenté!


Merci pour le partage!


Soheir


 

fimère 03/11/2012 12:50


un desert très apprécié par les miens


bravo et bonne journée

lacuillère aux mille délices 03/11/2012 09:28


idéal pour terminer un plat copieux :)

salima 02/11/2012 23:24


merci pour le partage !

evelyne 02/11/2012 22:43


une belle crème humm!!!  avec sa petite ile j'adore et mon mari aussi bonne soirée ma belle

guy59600 02/11/2012 18:32


un délicieux dessert ma femme adore ça et une petite crème anglaise avec hum....


bises et bonne soirée

natt 02/11/2012 15:46


un de mes desserts préférés 


bonne après midi bisous

everydayalook 02/11/2012 11:53


Miam... Ca donne envie tout ça  ! De quoi prendre quelques kilos pendant l'hiver lol

Betty 02/11/2012 11:39


Qui n'aime pas les oeufs à la neige? :)

la raleuse nonna 02/11/2012 07:41


le dessert preferé de mon epoux, bisous

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