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2010-03-22T17:51:00+01:00

BEURRE

Publié par dalila
beurre noisette:
.le beurre qui cuit dans une casserole dégage,quand il a fini de bouillir et juste  avant la coloration,une délicieuse odeur de noisette.
beurre pommade:
.mou,ayant la consistance d'une pommade;pour obtenir cette consistance,le sortir une heure à l'avance du frigo.
beurre clarifier:
.porter à ébullition le beurre et le laisser reposer.le petit-lait se sépare de la matiére grasse et reste au fond de la casserole.n'utiliser alors que le dessus qui s'appelle le beurre clarifié.

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