Le blog de dalila

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Mercredi 10 mars 2010 3 10 /03 /Mars /2010 01:26

GLAçage à l'ORANGE

INGRéDIENTS:
.125gr de sucre glace.
.10gr de beurre en pommade.
.1cac de zeste d'orange rapé.
.2cas de jus d'orange.

1.dans une jatte,mettre le sucre glace,le beurre et le zeste d'orange,et mélanger en ajoutant du jus d'orange de façon à obtenir une consistance qui nappe la cuillére.disposer la jatte sur une casserole d'eau frémissante et mélanger jusqu'a obtention d'une consistance homogéne et brillante.arrosser le gateau et laisser le glaçage se répandre.

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Mercredi 10 mars 2010 3 10 /03 /Mars /2010 01:20

GANACHE AU CAFé

ingrédients:
.1cas de café soluble.
.100gr de chocolat noir,haché.
.80ml de créme fraiche.

1.dissoudre le café dans 2 cac d'eau chaude.mettre le café,le chocolat et la créme fraiche dans une casserole,chauffer à feu doux jusqu'a ce que le chocolat ait fondu et retirer du feu.laisser tiédir et napper le gateau.

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Mercredi 10 mars 2010 3 10 /03 /Mars /2010 01:03

SAUCE à LA RHUBARBE

1.HACHER 350.GR DE RHUBARBE ET METTRE DANS UNE CASSEROLE AVEC 95.GR DE SUCRE ROUX,250 ml D'EAU ET 1/4 DE CAC DE TOUT-éPICE.PORTER LENTEMENT A EBULLITION EN REMUANT POUR DISSOUDRE LE SUCRE ET LAISSER MIJOTER 10MN EN REMUANT SOUVANT.FILTRER ET SERVIR CHAUD OU FROID SELON VOTRE GOUT.

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Publié dans : SAUCES DE BASE,crémes,et pates
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Mercredi 10 mars 2010 3 10 /03 /Mars /2010 00:33

caraque au chocolat

ingrédients:
.3 oeufs.
.100gr de sucre.
.25gr de cacao.
.25gr d'amandes.
.45gr de beurre.
.60gr de farine.
.créme:
.3 blanc d'oeufs.
.125 gr de sucre en poudre.
.25gr de cacao.
.1 cuillerée d'eau.
.75gr+140gr de beurre.
.granulés et copeaux de chocolat.
.sucre glace.

1.mettre dans une terrine les jaune d'oeufs et le sucre.travailler en incorporant peu à peu le cacao,les amandes grillées et rapées,le beurre réduit en pommade,les blancs battus en neige en les alternant avec la farine.
2.verser la préparation dans un moule beurré.mettre à cuire th6,20à25mn.
3.dans une casserole placée dans un bain-marie sur feu moyen,travailler les blancs en neige avec le sucre,puis ajouter le cacao dilué avec une cuillerée d'eau et 75gr de beurre.quand la créme est bien mousseuse ajouter le reste de beurre par petites quantités.laisser refroidir.
4.couper horizontalement le gateaux refroidi et le fourrer de cette créme.
5.rouler le tour dans du granulés de chocolat.couvrir le dessus de copeaux de chocolat;y poser un pochoir et saupoudrer de sucre glace.retirer délicatement le carton.placer le gateaux au frais jusqu'au moment de servir.pour les fans de choco vous allais vous éclatés

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Publié dans : DéLICIEUSE PATISSERIES - Communauté : Qui veut de mon gâteau ?
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Lundi 8 mars 2010 1 08 /03 /Mars /2010 20:33

nappage à la ricotta et au miel

ingrédients:
.375gr de ricotta.
.70gr de beurre pommade.
.2cas de miel.

1.battre la ricotta,le beurre et le miel 2à 3mn à l'aide d'un batteur.jusqu'à ce que le mélange blanchisse.napper le gateau à l'aide d'une spatule.la ricotta ayant une forte teneur en eau.ce nappage ne se conserve pas longtemps.