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2016-02-01T14:48:15+01:00

NAMOURA

Publié par dalila
NAMOURA

bonjour à tous,aujourd'hui je vous propose une spécialité libanaise à base de semoule. après l'avoir testé et approuvé,pour ma par on peu dire que sa se rapproche beaucoup de la chamia.

INGRÉDIENTS POUR 25 PIÈCES:

PRÉPARATION/ 20MN

REPOS : 4H.

CUISSON: 55 MN.

* 350 gr de semoule moyenne.

*50gr d'amandes en poudre.

*100gr de sucre.

*150gr de beurre fondu+ un peu pour la semoule.

*200gr de crème épaisse.

*1/2 c à c de bicarbonate.

*1/2 sachet de levure.

*1 grosse pincée de sel.

*1 poignée d'amandes non émondées.

POUR LE SIROP :

*450ge de sucre.

*250ml d'eau.

*zeste et jus d'un citron jaune et 1 vert.

ETAPE 1: dans un grand saladier disposer la semoule,la poudre d'amande,le sucre,la levure,le bicarbonate et le sel.

creuser un puits et y verser le beurre fondu.mélanger.

ETAPE 2: incorporer la crème.

ETAPE 3: verser la préparation dans un moule à tarte généreusement beurré et lisser le dessus avec une cuillère.

ETAPE 4: découper le gâteau en petits carrés puis décorer chaque carré d'une amande.Enfourner à 175° pendant 40 à 45 mn,jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur dorée.

ETAPE 5: pour le sirop,mettre à cuire le sucre,l'eau et les citrons pendant 7mn.

ETAPE 6: arroser le gâteau de sirop petit à petit et laisser reposer 4h.

la namoura est encore meilleure le lendemain.

NAMOURANAMOURANAMOURA

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2016-01-11T21:40:13+01:00

DEMI-LUNES COCO/FRAMBOISE

Publié par dalila
DEMI-LUNES COCO/FRAMBOISE

bonjour à tous heureuse d’être de retour parmi vous.je vous souhaites à tous une bonne et heureuse année.

ingrédients pour 30 pièces environ.

*150gr de beurre.

*120gr de sucre en poudre.

*1 sachet de sucre vanille.

*1 œuf.

*250gr de farine.

*25gr de fécule de mais.

1 pincée de levure chimique.

POUR LE FAÇONNAGE

*1 bol de gelée de framboises.

*1 bol de coco râpée.

ETAPE 1:préchauffer le four à 180°C.

fouetter le beurre avec le sucre en poudre et le sucre vanille,jusqu'à obtenir en ensemble mousseux.

ajouter l’œuf,battre de nouveau,puis ajouter la farine,la fécule de mais,la levure petit à petit et le sel.

quand l'ensemble forme un pâton,cesser le pétrissage.

ETAPE 2:

former des demi-lunes en pinçant les extrémités de petits boudin de pâte.

utilisé un moule à biscuits demi-lune pour plus de facilité.

enfourner 10 à 12 mn.les biscuits ne doivent pas brunir pour conserver leur moelleux.

laisser complètement refroidir à la sortie du four.

ETAPE 3: chauffer dans une casserole la gelée de framboises afin de la liquéfier et ramollir les biscuits.

tremper chaque biscuits dans la gelée tiède puis dans la noix de coco.

voila il ne vous reste plus qu'à vous régaler.

DEMI-LUNES COCO/FRAMBOISE
DEMI-LUNES COCO/FRAMBOISE

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2016-01-11T20:48:27+01:00

A SAVOIR

Publié par dalila

LE PRALIN

*la version masculine de la praline est un mélange craquant d'amandes et de noisettes enrobées de caramel et très finement broyé.

pour réaliser une pâte pralinée ,on utilise des amandes ou des noisettes dont on a gardé la peau,la moitié de leur poids en sucre et un peu d'eau.on fait chauffer jusqu'à ce que le sucre nappe les fruits.quand ceux-ci sont bien caramélisés on les broie plus ou moins finement selon l'usage auquel et destiné la préparation.

LE SUCRE GLACE

*deux fois plus léger que le sucre en poudre,il s'envole au moindre souffle,trahissant la gourmandise de celui qui croque une gaufre ou un gâteau coiffé d'un nuage de sucre glace.on peu le réaliser soi-même en broyant du sucre blanc cristallisé dans un moulin à café,un robot,ou un blender puissant,c'est pratique,car au lieu d'acheter un pot de sucre glace dont on ne se sert pas souvent,on prépare juste la quantité nécessaire à la recette.

LA NOIX DE COCO

*la noix de coco est très prisée dans les pays tropicaux pour ses propriétés bactéricides,antioxydantes et antiparasitaires.elle apporte du calcium,du magnésium,du phosphore,du fer,du sodium,du sélénium,de l'iode,du zinc,du fluor et du manganèse!produite principalement en cote d'ivoire et en république dominicaine.

la noix de coco râpée se conserve très bien dans une boite hermétique,mais on peu également l'obtenir à partir de noix fraîche. pour ouvrir une noix de coco façon simple,il suffit de la placer une dizaines de minutes dans un four bien chaud,après avoir percé les <<yeux>> et vidé l'eau qu'elle contient.on prélève ensuite la pulpe blanche que l'on râpe.

LE THÉ MATCHA

*un concentré de vertus,cette poudre verte est magique!le thé matcha est une boisson aux multiples effets bénéfiques.en cuisine,il donne aux pâtisseries une couleur intense et inédite.

le thé matcha est considéré comme l'un des thés les plus raffinés au japon.ce sont les moines bouddhistes,qui au xe siècle,ont compris que cette boisson avoir pour pouvoir de les garder éveillés pendant leurs longues heures de méditation,ils ont fait de sa préparation toute une cérémonie.

il possède,plus que tout autre thé vert,des propriété antioxydantes qui préservent du vieillissement cellulaire et contribuent à faire baisser le taux de cholestérol.le matche et également riche en vitamines, notamment en bêta-carotène .enfin se thé est une bonne source de fer.

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2015-07-16T03:03:13+02:00

ETOILE AUX DATTES

Publié par dalila

 

 

 

 

ingrédients:

*8 verres de farine.P1010252

*1 verre d'huile.

*1 verre de beurre.

*2 càs de sucre.

*1 verre de fleurs d'oranger.

:farce:

*500 gr de pâte de dattes.

*fleurs d'oranger.

*cannelle.

 

 

 

** déco**

*miel.

*graines de sésame.

 

1*mélanger l'huile,le beurre,sucre,et fleurs d'oranger,ensuite rajouter la farine petit à petit.pour obtenir une pâte homogène.laisser poser.

 

2*entre temps préparer la farce,mélanger les dattes avec 1à2 càs de fleurs d'oranger et 2à3 càs de cannelle.

 

3*étaler votre pâte finement,P1010246couper des bandes de 4à5cm.P1010247

prendre de la farce faire un boudin que vous déposerais au centre de la pâte.P1010248

rabattre votre pâte sur la farce,et aplatir.P1010249

avec un couteau faire 4 à 5 fentes de 1 à 2 mn.P1010250P1010251

 

tourner pour forme une étoile et bien souder les deux bouts.mettre sur un plateau fariné et mettre à cuire au four 20mn.P1010244-copie-1à leurs sorti mettre dans le miel et laisser tremper,une fois sorti du miel les décorer de graines de sésame......P1010254P1010255

 

P1010256

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2015-07-16T03:01:41+02:00

L'ARAYECH

Publié par dalila




ingrédients pour une 10zaines.

préparation:30mn.

cuisson:15mn.


POUR LA PÂTE:

~3 mesures de farine.

~1 mesure de beurre.

~1 pincée de sel.

~1 verre d'eau de rose
ou fleurs d'oranger.

~1 càs de vanille.

POUR LA FARCE:

~3 mesures d'amandes moulues.

~1 mesure de sucre glace.

~eau de rose.

~1 càs de vanille.

~1 pincée de cannelle.

POUR LE GLAÇAGE:

~3 blancs d’œufs.

~1 càs de jus de citron.

~1 càc d'huile.

~5 càs d'eau de rose.

~sucre glace tamisé.




1~dans un récipient,mettre la farine,le sucre,la vanille et la pincée de sel.
faire une fontaine et verser le beurre fondu refroidie.
frotter le mélange entre les mains jusqu'à ce que
la margarine soit bien absorbée par la farine.
arroser progressivement d'eau de rose
jusqu'à obtenir une pâte facile à travailler.
former des boules et laisser reposer.


2~préparer la farce avec les ingrédients indiqués
et arroser progressivement avec de l'eau de rose
jusqu'à obtenir une pâte molle.
la diviser en boules de 3cm de diamètre.


3~abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
à une épaisseur de 3mm.découper des ronds
avec un verre de 10cm de diamètre;
dans le quel vous disposerez une boule de farce.
il faut donner à la farce une forme de Y.
avec le bout des doigts,relever les bords de la pâte vers le centre
en suivant la forme du Y de le farce.
bien fermer les bords,puis puis retourner les gâteaux.
les disposer sur un plat saupoudré de farine
et mettre à cuire au four 200° jusqu'à obtenir une couleur dorée.



Préparation DU GLAÇAGE:

1~battre les blancs d’œufs en neige.
ajouter le jus de citron,l'huile,l'eau de rose
et le sucre glace au fur et à mesure jusqu'à obtenir
un glaçage qui ne coule pas:tester sur un gâteau,
si c'est trop coulant,ajouter du sucre glace.
vous pouvez donner au glaçage,la couleur de votre choix.


 

 

pour les mesures:prendre un verre

ou un bol et faites vos mesures de tous les ingrédients

avec le même verre ou bol.

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